Il Pastry Lab della Pasticceria Palazzolo

Eccolo il Pastry Lab, un laboratorio artigianale di 1029 mq. Organizzato a ferro di cavallo, permette un ciclo di produzione che abbia percorsi stabiliti per l’entrata di materie prime e l’uscita dei prodotti finiti.


L’impianto di trattamento dell’aria, centralizzato ed elettronico, consente un microclima idoneo e salubre.
Pavimento e soffitto sono realizzati con materiali anti-muffa e antibatterici, specifici per stabilimenti alimentari. I colori primari scelti, ricordano il mare e la passione che ci muove. Le luci che illuminano sono anti-ombra. La zona di ricevimento merci è separata dalla zona di produzione e ogni merce viene conservata alla sua temperatura ottimale. Tutto viene tracciato, ma questo era già così anche nel laboratorio di Cinisi: in entrambi i laboratori continueremo a seguire le best practice per le certificazioni di qualità e per il riconoscimento CE. Per accedere al pastry lab si scende una scala illuminata da una linea del tempo: una sequenza dal 1920 al 2017 che ci ricorda l’impegno quotidiano profuso. Spiccano alcune date: quelle dei passaggi generazionali, delle filosofie, che ci hanno animato, dei valori che sono stati alla base del nostro saper fare e del nostro voler essere. Non potevamo non guardare al nostro passato, per costruire il nostro presente in vista del futuro che ci attende!

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Un pensiero su “Il Pastry Lab della Pasticceria Palazzolo

  1. Salvatore dice:

    Buon pomeriggio,
    ieri sera ho avuto il piacere e l’onore di conoscere il Sig. Palazzolo, in occasione dell’incontro che si è tenuto presso l’oratorio di Brusaporto (BG).
    La Sicilia necessita di persone speciali come il Sig. Palazzolo.
    Adesso non mi resta che provare Le Vostre specialità, non appena tornerò in Sicilia!!!
    Ancora grazie….

    Salvatore B.

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